「黒亭」焦がしにんにく油の熊本ラーメン。通販でお取り寄せしました。大公開！

熊本「黒亭」ラーメンが到着！

到着！！



４食入りの箱が２セットの計８食分。とパンフレット的なもの。

箱の裏側には作り方などが記載されています。



「販売者」の欄に注目します。有限会社 黒亭となっており、その住所が熊本市の黒亭本店の住所と全く同じです。イイですね～。「お店が直接販売している感」！

「賞味期限」に注目します。



届いた日は、８月２９日ですので、「３ヵ月近く」は大丈夫のようです。

さあ！中身はどのようになっているのでしょうか。



麺
スープ
調味油（これが焦がしにんにく油！）
のり
これらがそれぞれ４食分入っています。

このような紙がはいっていて、



何か高級感を感じます。黒亭は「昭和32年創業」！歴史のあるラーメン屋さんなんですね。

麺はこのような感じ。



半生めんです。

半生めんとは、「生めん」と「乾燥めん」の中間的なものです。

「生めん」は、その名の通り生のめん。作りたてのめんです。小麦の風味を豊かに感じることができる状態です。日持ちはしません。ラーメン屋は生めんを使います。

「乾燥めん」は、生めんの水分を減らし乾燥させたもの。小麦の風味は落ちますが、日持ちします。実際スーパーなどで売られている乾燥めんの賞味期限ってかなり長いですね。

そんな２つのめんの中間が「半生めん」。

小麦の風味が落ちるのを最小限に抑えつつ、水分量をほどよく減らし、めんの日持ちも、乾燥めん程ではありませんが、長くなります。

本格的な麺がお取り寄せなどでも食べられるのは、この半生めんの製法のおかげという訳です。

ちなみに、黒亭のこの半生めんは、「特殊な製法で低温熟成」したものだそうです。

スープ袋です。



「熊本ラーメン」は豚骨スープです。「豚骨の臭み」があまりないのが特徴のようです。

もちろん黒亭の実店舗も豚骨スープ。そしてこのお取り寄せラーメンの販売ページには「あっさりだけどコク・深みがある豚骨スープ」とあります。さあ、どんな味と風味なのでしょうか？楽しみです！

調味油です。



熊本ラーメンの醍醐味、焦がしにんにく油です。本場の焦がしにんにく油がいかなるものか！これまた楽しみです。

のりです。



唯一のトッピングの海苔です。「有明海の海苔」だそうです。国内でトップの海苔の生産量を誇る有明海の海苔。高い品質と美味しさで有名です。そんな有明海は熊本県にも接しています。

実際のお店でも、有明海の海苔をこだわりとして使われているよう。海苔の風味にも注目です。


じっくりとセット内容を確認しました。

さあ！それでは調理開始といきましょう！

熊本黒亭お取り寄せラーメン調理開始！

パッケージに記されている作り方に忠実に従って調理しようと思いますが・・・

このパッケージ写真のように、



自分で付け加えるトッピングの方も、忠実に再現して作ることにします。

どうやらこの写真のトッピングの種類が実際のお店のデフォルト（ノーマル）ラーメンのようです。チャーシューの枚数はよくわかりませんが。

という訳で、追加トッピングの方も調理前にきっちりと用意しておきます。

ねぎ。



小葱です。

チャーシュー。



ラーメン屋さんでチャーシューの販売もしているお店で購入しました。スーパーのハムみたいなチャーシューではなく、本格的に！せっかくですから。

きくらげ。



豚骨ラーメンのトッピングとして「きくらげ」はよく使われますが、豚骨ラーメンには必ずきくらげ、という訳ではありません。入ってない豚骨ラーメンもたくさんあります。しかし、「熊本ラーメン」では必須のトッピングとなっているようです。これは入れないと！

スーパーで「乾燥きくらげ」を購入。



熊本県産のきくらげです。熊本ラーメンですので、熊本県産のきくらげを購入・・・という訳ではなく、行ったスーパーではこれしかなかったのです。偶然です。ちなみに、生きくらげの生産量は熊本県が国内トップです。なるほど。

水でもどすだけで簡単です。

追加トッピングは準備は整い、それではラーメンの調理にかかります。

パッケージに書かれている作り方でキッチリと作りました。


調理工程その①
たっぷりの沸騰させたお湯で麺をゆでます。

ゆで時間は２分間となっています。そして固麺が好みなら１分３０秒と。私は固めが好みなので、１分３０秒ゆでることにします。




調理工程その②
温めたどんぶりに「２７０～３００ｃｃ」の熱湯でスープを溶かします。

どんぶりは、麺をゆでる鍋の近くに置いておきました。冷たいどんぶりをそのまま使うと、どんなに熱々なスープや麺を注いでもすぐに「ぬるいラーメン」になっちゃうんですよね。このひと手間は大事だと思います。

そして、そのどんぶりにスープを入れます。



添付のスープはこんな感じです。

ここに、電気ケトルで別に沸かしたお湯を注ぎます。しっかりと濃い目で味わおう、ということで２７０ｃｃの熱湯で溶かします。



熱湯を注ぎ、よく混ぜた状態。とても綺麗な肌色の豚骨スープです。


調理工程その③
ゆであがった麺をザルにあげ、お湯を切り、スープの入ったどんぶりに投入。焦がしにんにく油を回しかけ、お好みのトッピングをのせて完成。

お湯をしっかり切った麺をどんぶりに注ぎました。焦がしにんにく油を回しかける前に、ここはあえて、先に追加トッピングと添付の有明海苔を盛り付け、最後に焦がしにんにく油を回しかけました！「焦がしにんにく油の様子」を確認したいので！

完成した熊本黒亭のお取り寄せラーメンがこちらです！



焦がしにんにく油がめちゃくちゃ黒いッ！そしてスープはほのかな肌色をまとった乳白色といった感じでしょうか。

添付の有明海苔はきれいなきみどり色。黒くないんですね。

麺の様子はこんな感じです。



九州の豚骨ラーメンによくある「細麺」ではなく、結構太め。「中太麺」といったところです。実はこれも熊本ラーメンの特徴の一つなんですね。中太麺を使うお店が多いようです。

お味の方はいかほど！？

頂きます！！

熊本黒亭お取り寄せラーメン！お味は？

調理完成と同時に思ったこと・・・。

焦がしにんにく油の香りがすごい！香ばしいニンニクの香りが食欲をあせらせます。

まずスープから　＞＞

混ぜないで本来のスープから頂きます。



まいるど！

豚骨スープとして飲んで受ける印象。誰しも間違いなくこの「マイルド」という言葉が出てくるでしょう。角がなくとってもまろやかです。「ミルキー」という表現でもいいくらいです。

なるほど豚骨臭さというものは、ほとんど感じません。豚骨臭が効いているスープが好みの人には物足りないかもしれませんが、とっても飲みやすいスープ。旨味・コクは本格的です。

そして、焦がしにんにく油を混ぜたスープを飲んでみます。



まあ香りから、ある程度想像していましたが、物凄いインパクト！存在感！

ニンニク！香ばしさ！が勢いよく豚骨スープを占領します。普通の豚骨スープではなくなります。ここまで来るのか～びっくり。めちゃくちゃ美味しい！

焦がしにんにくスープ with 豚骨といいたくなるぐらいです。ドキドキさせてくれますね～熊本ラーメン！

今まで私がラーメン屋さんで何度か食べた焦がしにんにく油（マー油）入りラーメンは、「１００円程度のトッピングで焦がしにんにく油を追加し、美味しいけど１００円追加なら次回はいいや。」という感じで、あまりインパクトを感じなかったのですが・・・

この焦がしにんにく油は違います。風味がとてもしっかりしています。ニンニクの本来の「まろやかな風味」とニンニクを焦がした「香ばしい風味」の両方を一緒に味わえる調味料なんだ。と実感させてくれる油です。複雑な味わいがスープ全体を奥深くしてくれます。

本場熊本ラーメンの焦がしにんにく油のレベルがすごいのか？

この「黒亭」の焦がしにんにく油のレベルがすごいのか？

熊本でラーメンを食べたことがないので、定かではありませんが、とりあえずやられました、この調味油に。

続いて麺の方は　＞＞

麺の太さは中太麺です。細麺ではありません。頂きます。

モチモチで水分を多く感じられる麺です。「多加水麺」というのでしょうか。うん！これは納得。細麺ではこの熊本ラーメンの特徴的なスープ＆焦がしにんにく油を受け止めきれない感じがします。熊本ラーメンが中太麺である理由は食べて分かりました。さすが半生めん。食感もよく、のど越しも良好！しかし、ラーメン屋さんの「生めん」程の小麦の風味はありませんね。これは仕方ないでしょう。

基本ゆで時間２分のところを１分３０秒でゆで上げましたが、固めの麺が好きな私は、もう少し硬くてもいいかな？という感じ。販売ページの「お客様の声」の欄で、４５秒がベスト！という文を見つけたので、次回は４５秒でチャレンジします。あと７食分あるので。

有明海の海苔　＞＞

添付の有明海苔。これもまた特徴的。スープに浸かりしなっとした状態で食べるわけですが、そのしんなりした海苔の食感が、他の海苔とかなり違います。弾力があり、プリッとしています。まさに「海藻」を食べている感じがします。味の方もとても上品。食べたことがないな、こんな海苔。

自分で追加したきくらげ　＞＞

これもまたこの熊本ラーメンにめちゃくちゃマッチします！

あっさり目の豚骨ラーメン入っているきくらげは、「なくてもいいんじゃないかな？」なんて思うくらい、私はきくらげにそこまで執着はないのですが、このラーメンにはとっても合います！むしろもっと入れればよかったと思えるぐらい。熊本ラーメンにはきくらげが必須な理由も、食べればまた分かってきます。実に面白い！「こってりスープにあっさりなきくらげが合う」という単純なものではない！です。なんなんだろう？ニンニクとの相性なのか・・・？

そんなことを考えながら黙々と食べ、気が付くと一滴も残さずスープまでペロリ。レトルトのスープなのですが、レトルトチックなきついのど越しは感じられず、ごくごく飲めました。



スープを飲みながら、焦がしニンニクのカケラも目撃。

麺は１００グラム。少なく感じる。足りないなぁ～。次は替え玉形式でたべてみようかな。

あっ、ちなみに、博多ラーメンなど福岡の豚骨ラーメンは細麺が主流で、伸びやすいので、一度で大量の麺をどんぶりに入れず、小分けで頂く「替え玉」というシステムが定着していますが、熊本ラーメンは麺は太めですので、伸びにくく大盛りとして食べることができ、替え玉の文化はあまりないようです。

実際、この黒亭の実店舗のメニューでも、大盛りはありますが、替え玉は基本ないようです。

黒亭ラーメンの気になるトッピング

一通り熊本ラーメン黒亭のお取り寄せラーメンを堪能したところですが、ここでとっても気になることが。

送られてきたパンフレットの、こういうようなトッピングの仕方が目に付きます。



卵黄２個に、もやしも追加されています。

どうやら、このトッピング形状が、「黒亭」店舗でのおすすめの食べ方のようです。

玉子入りラーメンと称して、この黒亭ラーメンの看板メニューのようですね。

ラーメンに「生卵」？！そしてこれが一押しメニュー？！

これは作ってみないといけません。後日（次の日なんですが）さっそく挑戦！

もやしはサッと茹で、生卵は白身を取り除いて黄身だけを用意。

で！完成したものがこちらです。



美味しそうです！もうトッピングてんこ盛りで、麺・スープの様子はうかがえない状態ですが。

まずは普通に食べます。もやしが入ってきても全然受け止めてくれる濃厚なスープ！きくらげだけでなくもやしもイイですね～。

そして、注目の卵黄。つぶして麺とからめて食べます。



はい。激ウマです！

「黄身のマイルド感がラーメンを更にマイルドに！」なんて簡単なコメントでは言い表せません。普通の豚骨ラーメンに生の卵黄はそこまでマッチはしないでしょう。まずくはならないでしょうけど。

しかし、この豚骨の臭みがない柔らかさ＆焦がしにんにく油のスープには、生の卵黄もすんなりと受け入れてくれる感じです。これも相性というものなのでしょうか。

スープの特徴の違いで、選ぶトッピングも変わってくる！ご当地ラーメンの奥深さ、面白さを更に感じることが出来ました。

お取り寄せした熊本ラーメン「黒亭」の感想！

熊本ラーメンというものを知りたくて、購入したこの「黒亭」のお取り寄せラーメン。

しっかりとご当地感を味あわせてくれるラーメンだと思いました。

このラーメンの概要をまとめると、

スープ
豚骨としては臭みのないマイルドで濃厚なスープ。

麺
もっちりとした中太麺。

焦がしニンニク油（調味油）
このラーメン自体の顔となる、インパクト大の油。

有明海の海苔
スープに浸かってトロッとした弾力が面白い。

簡単にまとめるとこのような感じですが、それぞれの「特徴の兼ね合い」で、一つのものがバランスよく完成しているんだな～と思えるラーメンでした。

熊本焦がしにんにく油ラーメンの特色をとても美味しく楽しめました！




焦がしにんにく油の熊本ラーメンを試してみたい方は、いかがでしょうか。きっと楽しめると思います！

実際私が購入したものと規格が多少異なるかもしれませんが、Amazonや楽天で「黒亭のラーメン」は購入できます。