手羽先の甘辛焼き！間違いない味わいになるのが魅力。レシピを徹底リポート！

目次

・材料はこれだ！
・手羽先の下ごしらえ！
・焼く！
・手羽先甘辛焼きを味わう！
・手羽先といえば世界の山ちゃん。楽天で買える！
・まとめます！

手羽中 を使いました。手羽中とは手羽先の「持つところ」的なとがった先の部分を切り落とした状態のもの。さらにそれを真っ二つに切り、肉１個に骨１本という状態でスーパーではよく売られています。

仕上げトッピングは冷蔵庫にあったもの。自由に！

簡単２ステップ。


① 手羽先に塩をもみ込む。



これで表面の味付けだけではなく、肉自体の旨味をグンと感じれる訳です。この肉の量に対して小さじ1/2といったところでしょうか。


② お酒につける。



パックにそのまま料理酒を肉が浸かる程度に入れます。焼いても肉がふんわり柔らかくジューシーな仕上がりになります。２０分ぐらいは漬け込みたいところ。
→ 手羽先の下ごしらえ。お酒につける調理工程で美味しくなる理由。
こちらの記事で詳しく書いています。


※下ごしらえに使う塩・酒は材料の分量外です。


下ごしらえはこれだけ。後は焼くだけです。

焼きましょう！

合わせ調味料は全て混ぜておきます。




皮の部分を下にして。



焦げ色が付くまで焼きます。


焦げ色が付いたら裏がえす。



うん、イイ感じだ。


ここで合わせ調味料を投入。



いいにおいがしてきます。


そしてからめる。



タレがまんべんなく肉に絡むように混ぜ合わします。


で、フタ。



フライパンの蓋があればそれで。なければアルミホイルで十分。火をしっかり通すために弱火で蒸し焼きにします。肉の量次第ですが、今回は２分程度。


蓋を取り、軽くサッと炒める。



これで完了！ トッピングとして水菜をお皿に添えてゴマをふりかけいただきます。


さあ！もりもり食べちゃいましょう。

このような感じに仕上がりました！



味わいは？

やはり甘辛は 間違いのない仕上がりになります。塩コショウだけで手羽先の旨味を直に味わうのもいいですが、人気の味付けで楽しむのもこれまたいい！肉臭さを感じなくなる、というのが人気の理由かも...。甘めが好きな人は砂糖の量を上記の材料の倍にしてもよさそうです。

話は飛びますが「世界の山ちゃん」ってご存じですか？手羽先といば名古屋。名古屋といえば 世界の山ちゃん。おそらく名前くらいは聞いたことのある人も多いのでは。


出典：世界の山ちゃんホームページ

世界の山ちゃんとは手羽先が有名な居酒屋チェーン店。昭和56年創業で、現在では70店舗以上展開しており、その約半数は名古屋にあるという名古屋市民に根付いたお店です。「幻の手羽先」というのが看板メニューで、コショウの風味と辛さ際立たせた味わいが特徴の手羽先。

そんな世界の山ちゃんの手羽先が楽天で購入できるんですね。

世界の山ちゃん 幻の手羽先

posted with カエレバ

楽天市場

電子レンジでチンするだけの簡単調理で世界の山ちゃんが味わえます。楽天唐揚げランキングで1位をとるほどの人気商品！名古屋手羽先を堪能したい方におすすめです。

シンプルな調味料を合わせただけでも完成度が高くなるといったイメージの「甘辛風味」。そして今回のレシピはほんの一例であって、同じ甘辛味といっても様々な調味料が使われています。さらに美味しい甘辛味を追求し、色々試していきたいと思います！

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