ラーメン替え玉。勇気を出して注文だ！頼み方・タイミング徹底解説。

目次

・替え玉の頼み方。
・店により替え玉の出し方は様々だ！
・大盛りではなく替え玉にするメリット！
・替え玉を注文するタイミングは！
・替え玉は味変も楽しむ！
・替え玉の歴史って？
・語り終わる。

一般的なお店
(店員が注文を取りに来るお店)



店員さんを呼んで...。厨房対面のカウンター席なら厨房の人に...。

替え玉を～。

の、一言でOKです。

これが面倒だったり恥ずかしかったりする訳ですが、一度かませば、そこから替え玉人生の始まりです。勇気を出して注文してみましょう！

麺の硬さは？

と聞かれることもあるので、お好みの硬さを述べましょう。よく分からなかったら

普通で。

の、一言でOKです。

食券販売機のお店
(販売機に替え玉ボタンがあるお店)



●替え玉ありきで食べる場合。
① 販売機で替え玉も買っておく。
② 替え玉が欲しいとき店員を呼ぶ。
③ 替え玉の食券を渡す。

●味や腹の具合の様子を見て頼む場合。
＜方法１＞
替え玉代のお金を用意して店員を呼び、替え玉を注文してお金を渡す。
＜方法２＞
席を立ち、販売機で替え玉を購入し、店員を呼び食券を渡す。

替え玉の頼み方...。

基本これだけ！

これだけなんですけど、面倒だったり恥ずかしかったりするんですよね～。だけど一度やってみればそこから「替え玉の魅力を満喫できる」わけなんです！

いざ替え玉を注文し替え玉を待つわけですが、お店によってその提供の仕方は様々です。

・湯切りした麺をザルで直接どんぶりに...。

・替え玉麺をお皿に入れて提供...。

・ネギが入っていたり...。

・味が薄くならないようにタレが入っていたり...。

・半替え玉というハーフスタイルがあったり...。

ザルで直接どんぶりへ。これは九州博多の文化のようで、客足が多いお店や屋台でみられる提供の仕方。茹でたての麺をダイレクトに。趣深い提供スタイルです。チェーン店などのラーメン屋さんではあまり見かけないかな。お皿に入れて持ってきてくれる替え玉スタイルがほとんどだと思いますが、そこにネギやタレが添えられていると、やはり嬉しいですね。そして「半替え玉」もなかなか良いシステム。残ったスープにもうちょっとだけ麺を。価格も半分程度になるのでこれまた嬉しいシステムです。

替え玉でわざわざ追加注文するくらいなら、はじめから「大盛り」でいいのでは？面倒くさいので...。いやいや。これが結構な違いがあるんです。通常で食べる１杯と、大盛りで食べる１杯。味に差が出ます。大盛りは、おそらくほとんどのお店で麺だけが増量され、スープの量は同じだと思います。そうなると麺がスープで泳ぎづらくなり粉っぽさが増し、ラーメンの味を落としてしまう。替え玉を注文して２杯目の麺を投入すれば、大盛りと同じくスープの味は落ちてしまいますが、最初の１杯目はそのお店の最高の状態のラーメンを味わえるわけです。更に、細麺系のお店で大盛りを頼むと、後半からの麺ののびがあります。「バリかた」などの硬麺好みの人はやはり替え玉で頼みたいところですね。こういう理由で九州の博多などの細麺・極細麺のラーメン屋では替え玉文化が根強い訳です。

替え玉注文に慣れてるっぽい人は1杯目を食べている途中で頼んでいる印象。注文から提供までのタイムラグを考慮して食べ終わってもすぐに替え玉が来るように。スープが冷めないうちに間を持たせずスムーズに食べれるわけです。合理的です。ただ、替え玉のことは考えず集中してしっかり味わって1杯目を食べきり「残ったスープがもったいないな」的なニュアンスで麺を追加注文ってのもいいと思います。冷めて少なめのスープで食べる替え玉もありです。そのお店のラーメンを替え玉ありきで食べるのか、1杯のラーメンをじっくり堪能してみるのか...。替え玉を注文するタイミングは人それぞれです。

一杯目はサクッと食しても、替え玉を頼んで食べていると、やはり小麦粉。炭水化物。腹の具合もどんどん満たされていく。全部食べられるか。味に飽きが...。なんてことはよくあること。そんなときは卓上にあるサービスの薬味や調味料をフル活用するべし！味変を楽しみましょう。これも替え玉の魅力だったりします。コショウ。おろしにんにく。紅ショウガ。お店によって置いているものは様々です。「ラーメンのたれ」というのもあったり。薄くなったスープにありがたいサービスです。ちなみに自分はコショウをめちゃくちゃかけます。

残ったスープに麺だけを追加注文して入れる。そんな「替え玉」という文化がどういう経緯ではじまったのか...。発祥の地は福岡県。時は1950年ごろまでさかのぼります。ある常連のお客さんが「麺だけおかわりできないか？」とお店の人に頼んだことが、この替え玉システムの始まりだと言われています。伸びやすい細麺を使用した博多ラーメンの特徴から生まれた文化のようです。細麺はスープがよく絡み、口に入れたときのスープ比率が高い。でもその反面、時間がたつと麺が伸びやすいというデメリットもあります。お腹いっぱい食べたいなら小分けに注文。これが替え玉システム！根づくにふさわしい何とも合理的な食べ方だと思います。

替え玉について色々と語ってみましたが、小心者の自分としては、追加注文として替え玉を頼む行為はハードルの高いものでした。「通の頼み方」というイメージがあったからかな...？でも。一度！一度思い切って頼んでしまえば、なんてない事なんですよね。替え玉を！の一言で更なるラーメンの楽しみ方を満喫できることでしょう！！！